Propiedades del ajo – Más que alimentos.

El ajo, además de una especia usada en la cocina, lo podemos considerar como una planta medicinal, ya que ayuda a combatir determinadas enfermedades como pueden ser hongos, lombrices, artritis, reumatismo y estreñimiento, además tiene efectos antidiarreicos, aumenta la capacidad respiratoria, es un importante antibiótico natural y se le atribuyen cualidades preventivas contra problemas de hipertensión o incluso el cáncer gracias a sus sustancias antioxidantes.

 

El ajo es muy nutritivo, contiene:

• Carbohidratos         
• Grasas
• Proteínas    
• Niacina (Vit. B3)    
• Ácido pantoténico (B5)    
• Vitamina B6    
• Vitamina C    
• Calcio    
• Hierro    
• Magnesio    
• Fósforo    
• Sodio    
• Zinc 
• Otras sustancias químicas con cualidades terapéuticas.

El ajo se ha usado en la medicina tradicional para casos de bronquitis, aerofagia, dispepsias, amenorrea o diabetes. También para el tratamiento de callos, verrugas, otitis, artritis, artralgias, neuralgias o ciática.

Es una planta que se cultiva alrededor de todo el globo, aunque es originaria de Asia, pero podemos sembrarla en nuestro huerto si este tiene un clima templado o caluroso, aunque por regla general, para la formación de los bulbos no es muy aconsejable en zonas muy húmedas.

 

Ilustración del manual de salud medieval Taccuinum Sanitatis – Fuente

Su valor medicinal se debe a los principios activos (sustancias químicas) que se encuentran presentes en el tejido de la planta y que producen un efecto farmacológico. Algunas de estas sustancias aún son desconocidas, pero otras han sido probadas y sintetizadas con éxito en los laboratorios, validando así algunas de las antiguas cualidades que se le atribuían en la medicina tradicional.

Contiene un compuesto llamado alicina, aliina o allacina, presente sobre todo en los bulbos, con propiedades antioxidantes y de prevención de enfermedades cardiovasculares, pero como comentábamos en una entrada antigua sobre los ajos puerros, este se destruye por la acción del calor y del oxígeno, así que lo mejor es añadirlo crudo a platos o aliños para aprovechar al máximo sus virtudes.

Existen en la actualidad numerosos estudios relacionados con las propiedades del ajo y de como preservar estos para la comercialización a gran escala, y aunque se pierde cierto porcentaje de determinadas sustancias al deshidratar la planta, el ajo seco o en polvo sigue conservando muchas de sus virtudes.

Los efectos antibióticos y antimicótico se atribuyen a la acción de la alicina que ha demostrado ser activa in vitro, contra Candida albicans, algunas especies de Trichomonas, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhi y S. paratyphi, Shigella dysenteriae, Vibrio cholerae, virus del Herpes simplex, de la Influenza; y hongos, principalmente dermatofitos y levaduras patógenas al hombre. Fuente 

El ajo contiene aceites esenciales, mucílagos, glucoquininas y germanio orgánico. Este último conocido gracias a las investigaciones de un ingeniero químico japonés Kazuhiko Asai que dedicó gran parte de su vida a  investigar este componente, un elemento escaso, desconocido y menospreciado antaño, pero que hoy, gracias a Kazuhiko, se considera fundamental para la salud. Y es que el germanio orgánico o germanio 132 oxigena y alcaliniza el organismo. Si queréis saber más sobre el tema os dejo un enlace a un documento de la revista discovery salud.

En medicina alternativa se combina con equinacea para tratar infecciones microbianas.

Así que ya sabéis, cada vez que utilicéis el ajo como condimento, adobo o aliño, acordaros de todas sus bondades y seguro que así os sabe mejor.

Fuente: https://solaguatierra.blogspot.com.es/2011/08/propiedades-del-ajo-mas-que-alimentos.html